Nội dung bài viết
- 1. Gạo đen là gì?
- 2. tác dụng của gạo đen là gì?
- Cung cấp nguồn các chất cần thiết dồi dào
- Chống oxy hóa
- Tăng cường sức khỏe của tim
- Ngăn ngừa những bệnh mãn tính
- Chống ung thư
- Hỗ trợ sức khỏe của mắt
- Tốt cho tiêu hóa
- Những ích lợi tiềm lực khác của gạo đen
- 3. Cách nấu cơm gạo đen
Bất cứ lúc nào bạn đang tìm kiếm một loại gạo giàu các chất cần thiết tuy thế lại có thể giúp ngăn ngừa tật bệnh và giảm cân, hãy chú ý đến gạo đen. Loại gạo có màu tím đẹp mắt này là lựa chọn rất tuyệt đem tới cho bạn nhiều ích lợi bất ngờ, có thể bạn chưa từng biết tới.
1. Gạo đen là gì?
Gạo đen hay còn gọi là gạo cấm hoặc gạo tím thuộc giống lúa Oryza sativa L, có màu tím than đặc trưng từ một sắc tố gọi là anthocyanin, có đặc tính chống oxy hóa mạnh.
Thời Trung Quốc cổ đại, gạo tím than được xem như ngọc đen rất tẩm bổ, chỉ trong hoàng cung mới được dùng.
Ngày nay, nhờ hương vị nhẹ, hấp dẫn, cấu trúc dai và các ích lợi dinh dưỡng, gạo tím có thể được tìm thấy trong các món ăn trên khắp năm châu.
2. tác dụng của gạo đen là gì?
Cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào
So với các loại gạo khác, gạo đen có nguồn protein cao nhất. Cứ 100g gạo đen chứa 9g protein, trong khi gạo lứt hoặc gạo lứt đen chỉ chứa 7g.
Ngoài ra, gạo màu tím này cũng được xem như là nguồn chất sắt tốt là khoáng chất chủ yếu tham gia vào giai đoạn tạo ra hồng cầu, đồng thời giúp tăng triển vọng chú trọng của trí não.
45g gạo đen chưa nấu chín cung cấp: 160 kcal; 1,5g chất béo; 4g protein; 34g carb; 1g chất xơ; 6% ý nghĩa - giá trị sắt từng ngày.
Chống oxy hóa
Ngoài việc cung cấp protein, chất xơ và sắt, gạo tím đen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, là loại hợp chất giữ vững những tế bào của cơ thể chống lại căng thẳng oxy hóa do các gốc tự do gây ra.
Stress oxy hóa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một vài bệnh mãn tính, gồm có bệnh tim, Alzheimer và một số dạng ung độc.
Mặc dù ít phổ biến hơn những giống lúa khác, nhưng mà nghiên cứu cho chúng ta thấy gạo đen có thể có khả năng chống oxy hóa tổng thể cao nhất.
Ngoài ra, loại gạo giàu dinh dưỡng này còn đựng 23 hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, bao gồm một vài loại flavonoid và carotenoids.
Do đó thêm gạo đen vào chế độ ăn uống là một cách phối kết hợp các chất chống oxy hóa để gìn giữ bạn tránh khỏi bệnh tật.
Gạo tím cự kỳ tốt cho tim mạch.
Tăng cường sức khỏe của tim
Nhiều chất chống oxy hóa trong gạo có thể bảo tồn tim khỏe mạnh.
Flavonoid và những chất được tìm ra trong gạo đen giúp thay đổi về hướng tốt mức cholesterol và chất béo trung tính, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong do bệnh tim.
Ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính
Anthocyanin là một nhóm các sắc tố thực vật flavonoid tạo thành màu tím cho gạo, quả việt quất và khoai lang tím.
Chất anthocyanin có công dụng chống viêm, chống oxy hóa và chống ung nhọt mạnh mẽ, do vậy khi ăn nhiều gạo tím than có thể giúp bạn ngăn ngừa một số bệnh mạn tính như tim, béo phì và một số dạng ung bứu.
Chống ung thư
Anthocyanin từ gạo tím đen có thuộc tính chống u nhọt mạnh.
Một số nghiên cứu cho thấy việc ăn những thực phẩm giàu anthocyanin có thể giảm ung bứu đại trực tràng và ngăn chặn tế bào u nhọt vú phát triển.
Hỗ trợ sức khỏe của mắt
Gạo đen chứa một lượng lớn lutein và zeaxanthin. Hai loại carotenoids này hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp gìn giữ đôi mắt của bạn khỏi các gốc tự do sẽ có khả năng tai hại.
Cụ thể, lutein và zeaxanthin giúp giữ gìn võng mạc bằng cách lọc ra các sóng ánh sáng xanh có hại, từ đó giúp ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng ở những người cao niên và làm giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể, bệnh võng mạc đái đường.
Gạo tím tốt cho mắt
Tốt cho tiêu hóa
Gluten là một loại protein được tìm thấy trong những loại ngũ cốc như lúa mì, tiểu mạch và lúa mạch đen.
Những người mắc bệnh celiac cần tránh gluten, vì nó gây ra phản ứng miễn nhiễm trong thân thể, gây thương tổn ruột non.
Gluten cũng có thể gây ra công dụng phụ cho tiêu hóa, như đầy hơi và đau bụng ở nhiều người nhạy cảm với gluten.
Trong lúc các loại ngũ cốc thuần chất có đựng gluten, gạo tím đen lại là một ngoại lệ, nên rất tốt cho chế độ kiêng gluten.
Hỗ trợ giảm cân
Gạo tím than giàu protein và chất xơ giúp thúc đẩy giảm thăng bằng cách giảm cảm nhận thấy thèm ăn và tăng cảm thấy no cho bạn.
Ngoài ra, chất anthocyanin và những chất có trong loại gạo này còn có thể giúp giảm mỡ và khối lượng cơ thể.
Tác dụng giảm cân của gạo tím đen được những nhà nghiên cứu đề ra là sẽ hiệu nghiệm nhất lúc phối kết hợp với gạo lứt hoặc gạo lứt đen
Những ích lợi tiềm năng khác của gạo đen
+ Hạ đường huyết: Ăn gạo xe đen và các thực phẩm có chứa anthocyanin khác có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh đái đường loại 2.
+ Giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ do rượu: Với nhiều người có sở thích ăn đồ béo, lúc bổ sung thêm gạo tím vào chế độ ăn sẽ giúp giảm đáng kể sự tích trữ chất béo trong gan.
3. Cách nấu cơm gạo đen
Bạn lấy gạo tím vo qua nước cho sạch rồi đổ nước có giới hạn để nấu chín với tỷ lệ cứ 180g gạo đen thì đổ 295ml nước.
Nếu nấu bằng nồi cơm điện chỉ cần 15 – 20 phút là cơm đã chín. Nếu nấu bằng bếp ga, bếp than hoặc bếp củi, bạn cần nấu trong khoảng 30 phút.
Khi cơm chín, bạn hãy bắc nồi ra khỏi bếp, đợi thêm 5 phút sau rồi mới mở nắp xới cơm ra bát và thưởng thức.
Cơm gạo tím đen giúp giảm cân
Gạo đen không những là một loại hạt bổ dưỡng, mà khi được nấu chín, màu tím đậm của cơm còn có thể biến một bữa ăn căn bản nhất thành một bữa ăn lạ mắt, sinh động, kích thích thị giác và vị giác giúp bạn ăn ngon miệng.
Hanako
